St. Elisabeth-Krankenhaus Volkmarsen backt Brot für Patien­tinnen und Patienten selber

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Während mittler­weile in den meisten deutschen Kliniken tiefge­frorene Gerichte für Patienten einfach nur aufgetaut und erwärmt werden, wird im St. Elisabeth-Krankenhaus Volkmarsen und auch im Marienkrankenhaus Kassel täglich frisch gekocht. Doch nicht nur das: Im St. Elisabeth-Krankenhaus Volkmarsen wird neuer­dings auch das gesamte Brot für die Patien­tinnen und Patienten selbst gebacken. Die Idee hierfür hatte Küchen­chefin Eva-Maria Bunte, die mittler­weile stolze 41 Jahre in der Klinik­küche für das kulina­rische Wohl der Patien­tinnen und Patien­tinnen sorgt. 

„Ich dachte mir, wir haben doch alle Geräte in der Küche, die man zum Brotbacken und -schneiden benötigt“, erzählt sie. Also hat sie einfach mal zuhause ein paar Brotre­zepte auspro­biert und diese letztlich mit RGP-Projekt­leiter Andreas Doll abgestimmt. Sehr zur Freude der Patienten, die sich bereits seit Wochen über frisches Vollkorn- und Roggen­mischbrot aus der klinik­ei­genen Backstube freuen. „Die Brote kommen super gut an“, bestätigt Doll. 

Eva-Maria Buntes neuer Plan: Leckere Blech­kuchen, Nussecken und Ameri­kaner. Alle selbst gebacken in der Klinik­küche. Da dürfen sich die Patien­tinnen und Patienten im St. Elisabeth-Krankenhaus Volkmarsen jetzt schon freuen. Wir wünschen vorab guten Appetit!

Aus der Krankenhaus-Backstube: Maria Penner, Claudia Nüssel, Henrika Laforet, Andreas Doll (Projekt­leiter RGP Verpfle­gungs­ma­nagement), Anja Zoske-Rohr und Küchen­lei­terin Eva-Maria Bunte (von links) mit den leckeren selbst gebackenen Broten. Fotos: Kirsten Scheimann

Hier sind die Rezepte für die Brote:

Vollkornbrot

  • Wasser 60o ml
  • Dinkel­voll­kornmehl 500 g
  • Trockenhefe 1 Tüte
  • Jodsalz 12 g
  • Kürbis­kerne ohne Schale 50 g
  • Sonnen­blu­men­kerne geschält 50 g
  • Sesam geschält 50 g
  • Leinsamen 65 g
Zubereitung

Zutaten in Schüssel vermengen, in die mit Margarine gefettete Kastenform geben.

Bei 180° Grad Heißluft 70 Minuten backen.

Mischbrot (Weizen/Roggen)

  • Wasser 70o ml
  • Weizenmehl Typ 405 300g
  • Roggenmehl Typ 997 400 g
  • Jodsalz 12 g
  • Trockenhefe 1 Tüte
Zubereitung

Alle Zutaten mit dem warmen Wasser vermi­schen und in die mit Margarine gefettete Kastenform füllen.

Nach der Befüllung in die Kastenform:

  • 2 EL Wasser, 1 EL Speiseöl und etwas Salz verrühren und anschließend den Teig damit bepinseln.

Danach 15 Minuten ruhen lassen!

Bei 180° Grad Heißluft ohne Vorheizen in den Ofen und ca. 70 Minuten backen.

Viel Freude beim Backen!

Ihr Küchen-Team aus dem St. Elisabeth-Krankenhaus Volkmarsen